グリストラップの衛生管理とは？飲食店が守りたい基本
飲食店の衛生管理というと、食材の温度管理、手洗い、調理器具の洗浄などを思い浮かべる方が多いでしょう。 しかし、厨房排水を受けるグリストラップも、飲食店の衛生状態に関わる重要な設備です。 グリストラップには、食器や調理器具…
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グリストラップの清掃方法｜初心者向けに手順を解説
グリストラップを初めて清掃するとき、「どこから手を付ければよいのか」「水面の油だけ取ればよいのか」「内部の水は全部抜くのか」と迷う方も多いでしょう。 グリストラップの清掃は、見えている油脂だけを取り除けば完了するものでは…
続きを読む →グリストラップに関係する法律とは？飲食店向けに基本を解説
飲食店を開業するときや、グリストラップの清掃・交換を検討するときに、「グリストラップの設置は法律で義務付けられているのか」「清掃しないと罰則があるのか」「回収した油や汚泥はどのように捨てればよいのか」と疑問を持つ方は多い…
続きを読む →飲食店のグリストラップ管理｜基本の清掃と注意点
飲食店の厨房では、食器や調理器具の洗浄、食材の下処理、床清掃などによって、油脂や食品残さを含んだ排水が発生します。 これらをそのまま排水管へ流さないために設置される設備が、グリストラップです。 グリストラップは、厨房排水…
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