厨房のシンクや食器洗浄機から出た排水は、グリストラップへ流れ込んだあと、どのような順番で排水管へ流れていくのでしょうか。 グリストラップの内部には、バスケット、複数の槽、仕切り板、トラップ管などがあり、それぞれが異なる役…

グリストラップの流出口付近には、下向きに伸びた筒状の部品や、曲がった管状の部品が取り付けられています。 この部品が「トラップ管」です。 トラップ管は、水面に浮いた油脂が下流の排水管へ流れ込むのを抑え、水面より下にある比較…

グリストラップの内部には、槽を複数に区切る板状の部品が取り付けられています。 この部品が「仕切り板」です。 仕切り板は、単にグリストラップの中を第1槽・第2槽・第3槽へ分けているだけではありません。 厨房から流れ込んだ排…

グリストラップの流入口付近には、網目のあるかご状の部品が取り付けられています。 この部品が「バスケット」です。 バスケットは、厨房排水に含まれる米粒、麺、野菜くず、揚げかすなどの食品残さを受け止め、槽内や排水管へ流れる量…

グリストラップのふたを開けると、水面に浮いた油脂やバスケットにたまった食品残さは比較的簡単に確認できます。 一方で、槽の底に沈んでいる汚泥は水面から見えにくく、清掃せずに長期間放置されやすい汚れです。 グリストラップの汚…

グリストラップのふたを開けると、水面に黄色や茶色の油が浮いていることがあります。 厨房から流れ込んだ油と水は、最初は混ざった状態です。それにもかかわらず、なぜグリストラップの中では油が水面へ浮くのでしょうか。 グリストラ…

飲食店の厨房には、なぜグリストラップが必要なのでしょうか。 「油を直接流さなければ必要ないのでは」「排水口のごみ受けだけでは不十分なのか」と疑問に思う方もいるでしょう。 グリストラップは、厨房排水に含まれる油脂や食品残渣…

「グリストラップ」と「グリーストラップ」は、別の設備なのでしょうか。 飲食店の厨房では「グリストラップ」と呼ばれることが多い一方、自治体や設備業者の資料では「グリーストラップ」や「グリース阻集器」という名称も使われていま…