グリストラップのよくあるトラブル7選

グリストラップでは、悪臭、害虫、排水の遅れ、汚水のあふれなど、さまざまなトラブルが起こります。

営業中にシンクの水が流れなくなったり、厨房内へ強い臭いが広がったりすると、衛生面だけでなく店舗運営にも大きな影響を与えます。

グリストラップのトラブルは、単純な清掃不足だけで起こるわけではありません。

バスケットの目詰まり、仕切り板やトラップ管の戻し忘れ、短時間の大量排水、設備容量の不足、下流排水管の閉塞など、複数の原因が考えられます。

症状だけを見て大量の水や洗剤で流そうとすると、槽内の油脂や汚泥を下流の排水管へ押し出し、問題を悪化させる可能性があります。

この記事では、グリストラップでよくある7つのトラブルについて、主な原因、店舗で確認できる場所、基本的な対処法、専門業者へ相談したほうがよい状態を分かりやすく解説します。

グリストラップでよくあるトラブル7選

飲食店や給食施設などのグリストラップでは、主に次のトラブルが起こります。

グリストラップから悪臭がする
チョウバエやゴキブリなどの害虫が発生する
シンクやグリストラップの排水が遅い
グリストラップから汚水があふれる・逆流する
油脂や汚泥が排水管へ流れて詰まる
仕切り板やトラップ管などの部品に不具合がある
本体や配管接続部から水が漏れる

トラブル	主な原因	最初に確認する場所
悪臭	食品残さ・油脂・汚泥の腐敗	バスケット、水面、槽底、蓋の裏
害虫	腐敗物、ぬめり、蓋の隙間	バスケット、蓋、排水溝
排水が遅い	目詰まり、汚泥、配管閉塞	ごみ受け、バスケット、トラップ管
あふれ・逆流	通水部や排水管の詰まり	各槽の水位、流出口
排水管詰まり	油脂・食品残さの流出と固着	第3槽、トラップ管、下流配管
部品の不具合	戻し忘れ、破損、向きの間違い	仕切り板、トラップ管、バスケット
漏水	本体亀裂、腐食、接続不良	本体外周、床、配管接続部

トラブル1：グリストラップから悪臭がする

グリストラップの代表的なトラブルが悪臭です。

槽内には、厨房排水から分離された食品残さ、動植物性油脂、細かな沈殿物などがたまります。

これらを長期間放置すると、食品由来の有機物が腐敗し、強い臭いを発生させます。

悪臭の主な原因

バスケットに食品残さが残っている
水面に浮いた油脂を回収していない
槽底の汚泥を長期間除去していない
壁面や仕切り板に油脂やぬめりが付着している
蓋の裏側が汚れている
トラップ管が外れている、または破損している
蓋が変形して大きな隙間ができている
下流の排水管内で油脂が腐敗している

悪臭がするときの対処法

最初にバスケットの食品残さを回収し、水面の浮上油脂と槽底の汚泥を確認します。

その後、バスケット、仕切り板、トラップ管、槽内壁面、蓋の裏側に付着した汚れを清掃してください。

清掃後は、仕切り板やトラップ管を正しい位置へ戻し、蓋が平らに閉まっていることを確認します。

槽内を清掃しても臭いが改善しない場合は、グリストラップより下流の排水管、シンク下の排水トラップ、床排水口なども確認する必要があります。

消臭剤だけでは解決しない

消臭剤や芳香剤は、一時的に臭いを感じにくくすることはできます。

しかし、槽内の食品残さや汚泥が残っていれば、悪臭の発生源はなくなりません。

臭いをごまかすのではなく、原因となる汚れを物理的に回収することが基本です。

トラブル2：チョウバエやゴキブリなどの害虫が発生する

グリストラップに食品残さ、油脂、汚泥、ぬめりがたまると、チョウバエやゴキブリなどが発生しやすくなります。

蓋が閉まっていても、排水管、蓋の隙間、配管接続部などから出入りすることがあります。

害虫が発生しやすい状態

バスケットを毎日清掃していない
食品残さがバスケットからあふれている
槽底に大量の汚泥がたまっている
蓋の裏側や受座にぬめりがある
グリストラップ周辺の床が常に湿っている
蓋が割れている、または大きな隙間がある
排水溝や下流配管にも汚れがたまっている

害虫が出たときの対処法

殺虫剤を使用するだけでなく、餌や繁殖場所となる汚れを取り除くことが重要です。

次の順番で確認しましょう。

バスケットの食品残さを回収する
水面の油脂をすくい取る
槽底の汚泥を除去する
仕切り板や蓋の裏側のぬめりを清掃する
蓋の割れや隙間を確認する
厨房床の排水溝や排水口を清掃する
下流排水管の汚れや詰まりを確認する

グリストラップを清掃しても害虫が続く場合は、排水管内部や厨房内の別の場所で繁殖している可能性があります。

必要に応じて害虫駆除業者や排水管清掃業者へ相談してください。

トラブル3：シンクやグリストラップの排水が遅い

シンクの水が以前より流れにくい場合、グリストラップや排水管のどこかに詰まりが生じている可能性があります。

原因となる場所は一つではないため、水位の状態を見ながら確認することが大切です。

排水が遅くなる主な原因

シンクのごみ受けが詰まっている
バスケットの網目が食品残さでふさがっている
仕切り板の通水部分に油脂やごみが詰まっている
槽底の汚泥が大量に堆積している
トラップ管の内部に油脂や異物が詰まっている
グリストラップより下流の排水管が閉塞している
短時間に設備能力を超える排水が流れている

水位から詰まりの場所を推測する

症状	考えられる場所
シンクだけ水が流れにくい	シンクのごみ受け、上流側の排水管
バスケットの上まで水がたまる	バスケットの目詰まり
第1槽の水位だけが高い	第1槽から第2槽への通水部分
第3槽の水位が高い	トラップ管、流出口、下流排水管
すべての槽の水位が高い	下流排水管の閉塞、排水量過多

排水が遅いときの確認順序

シンクのごみ受けを清掃する
バスケットの食品残さを取り除く
各槽の水位を確認する
仕切り板の通水部分を確認する
槽底の汚泥量を確認する
トラップ管の詰まりと固定状態を確認する
下流排水管の詰まりを疑う

油脂や汚泥をホースの水で下流へ押し流す方法は避けてください。

一時的に流れが改善しても、排水管のさらに奥で詰まりが発生する可能性があります。

トラブル4：グリストラップから汚水があふれる・逆流する

グリストラップから汚水があふれている場合は、通常の汚れではなく、排水経路が閉塞している可能性があります。

営業を続けながら大量の水を流すと、厨房床へ汚水が広がり、食品や厨房器具を汚染するおそれがあります。

汚水があふれる主な原因

バスケットが完全に目詰まりしている
仕切り部分の通水口がふさがっている
トラップ管が油脂や異物で詰まっている
下流排水管が閉塞している
短時間に大量の排水を流している
グリストラップの容量が店舗の排水量に合っていない
槽底の汚泥によって有効容量が小さくなっている

あふれたときの初期対応

シンクや食器洗浄機などからの排水を止める
周囲へ人が近づかないようにする
食品や調理器具を汚水から離す
バスケットの目詰まりを確認する
各槽の水位を確認する
安全に対応できない場合は専門業者へ連絡する

汚水の逆流やあふれが発生している状態では、トラップ管や下流配管に深刻な詰まりがある可能性があります。

店舗スタッフだけで無理に配管内部へ工具を差し込まず、給排水設備業者や排水管清掃業者へ相談してください。

トラブル5：油脂や汚泥が排水管へ流れて詰まる

グリストラップが正常に機能していても、清掃せずに油脂や汚泥をため続けると、槽内へとどめられなくなります。

新しい排水が流れ込むたびに、第1槽の油脂が第2槽、第3槽へ移動し、最終的にはトラップ管から下流へ流出します。

排水管が詰まるまでの流れ

水面の浮上油脂を回収せず放置する
油脂層が厚くなり、第2槽へ押し出される
第3槽にも油脂が増える
油脂がトラップ管や流出口へ入る
下流排水管の内側へ付着する
食品残さや汚泥が油脂へ付着する
排水管の内径が狭くなり、排水不良や閉塞が起こる

高温排水にも注意する

油脂は温度が高いと液状になりやすいため、熱い排水と一緒にグリストラップを通過する場合があります。

しかし、下流の排水管で温度が下がると、再び粘りが強くなったり固まったりします。

熱湯で油脂を溶かして流す方法は、油脂をなくすのではなく、下流へ移動させているだけです。

大量排水にも注意する

大きなシンクの水を一度に抜いたり、複数の厨房機器から同時に排水したりすると、槽内の油脂や汚泥が押し流されます。

設備能力を超える流量では、油脂が水面へ浮くための時間を確保できません。

トラブル6：仕切り板やトラップ管などの部品に不具合がある

グリストラップは、本体だけで機能する設備ではありません。

バスケット、仕切り板、トラップ管などが正しい位置へ取り付けられていることが重要です。

仕切り板の不具合

仕切り板には、排水の流れを弱め、油脂が浮く時間や汚泥が沈む時間を確保する役割があります。

次の状態では、油脂分離機能が低下する可能性があります。

清掃後に戻し忘れている
上下や表裏を間違えている
別の位置へ差し込んでいる
大きく曲がっている
割れや欠けがある
本体との間に大きな隙間がある

トラップ管の不具合

トラップ管は、最終槽の水面下から比較的油脂の少ない排水を取り込みます。

外れや破損があると、水面の油脂が流出口へ入りやすくなったり、排水管側から臭気が上がったりすることがあります。

清掃後に戻し忘れている
正しい位置まで差し込まれていない
ひび割れや欠けがある
内部に油脂や異物が詰まっている
本体に適合しない部品を使用している

バスケットの不具合

バスケットに穴や変形があると、大きな食品残さが槽内へ流れ込みます。

槽底の汚泥が増えるだけでなく、仕切り部分やトラップ管、下流排水管の詰まりにもつながります。

部品の位置が分からない場合

清掃前の状態を写真に残していない場合は、推測で取り付けず、本体のメーカー名と型式を確認してください。

取扱説明書、製品図面、部品図を確認し、分からない場合はメーカーまたは給排水設備業者へ相談しましょう。

トラブル7：本体や配管接続部から水が漏れる

グリストラップ周辺の床が常に湿っている、厨房を使用していないのに槽内の水位が下がる場合は、本体や配管接続部から漏水している可能性があります。

漏水の主な原因

FRP製本体のひび割れ
ステンレス製本体の腐食や穴あき
配管接続部の緩み・破損
本体の大きな変形
清掃道具による強い衝撃
蓋や本体へ想定以上の荷重がかかっている
設置や施工状態に問題がある

漏水を放置した場合の問題

厨房床や建物内部の劣化
階下への漏水
床下からの悪臭
害虫の発生
油脂を含む汚水の周辺流出
本体や配管周辺の損傷拡大

防水テープや市販の接着剤だけで長期間使い続けると、見えない場所で漏水が続く可能性があります。

漏水が疑われる場合は、メーカーや給排水設備業者による点検を受けてください。

症状別に確認したい原因一覧

症状	考えられる主な原因
厨房内が臭い	食品残さ、浮上油脂、汚泥、蓋の汚れ、トラップ管不良
チョウバエが増えた	槽内の腐敗物、ぬめり、排水溝、蓋の隙間
シンクの水が遅い	ごみ受け、バスケット、上流配管、下流配管の詰まり
第3槽の水位が高い	トラップ管または下流排水管の閉塞
第3槽に油が多い	清掃不足、仕切り板不良、大量排水、容量不足
食品残さが各槽へ流れている	バスケットの穴、変形、戻し忘れ
床が常に湿っている	本体・配管の漏水、汚水の飛散
清掃後から臭う	トラップ管・仕切り板の戻し忘れ、蓋の閉鎖不良

グリストラップでトラブルが起きたときの基本手順

原因が分からない状態で槽内を強くかき混ぜたり、大量の水を流したりすると、トラブルが悪化する可能性があります。

次の順番で確認しましょう。

必要に応じてシンクや厨房機器からの排水を止める
蓋を開ける前に周囲の安全を確保する
バスケットの食品残さを確認する
各槽の水位と浮上油脂の量を確認する
槽底の汚泥量を確認する
仕切り板の位置・向き・破損を確認する
トラップ管の外れ・詰まり・破損を確認する
本体や配管接続部からの漏水を確認する
自社で対応できない場合は専門業者へ依頼する

トラブル時にやってはいけないこと

大量の水で汚れを押し流す

油脂や汚泥がグリストラップから見えなくなっても、下流排水管へ移動しただけです。

熱湯で油脂を溶かす

下流で冷えた油脂が再び固着し、排水管詰まりの原因になります。

大量の食器用洗剤を投入する

油脂が細かく分散して水中へ混ざると、水面へ浮上しにくくなり、排水管へ流出する可能性があります。

仕切り板やトラップ管を外す

一時的に排水が速くなっても、油脂を分離する機能が低下します。

鋭利な工具を配管へ差し込む

配管やトラップ管を破損させたり、詰まりを奥へ押し込んだりする可能性があります。

汚水があふれたまま営業を続ける

厨房床、食品、食器、調理器具へ汚水が広がるおそれがあります。

トラブルを防ぐ清掃頻度の目安

必要な清掃頻度は、店舗の業態、食数、油脂量、グリストラップの容量によって異なります。

場所	一般的な頻度の目安	主な作業
バスケット	毎日	食品残さを回収し、網目を清掃する
水面の浮上油脂	週1回程度油脂が多い店舗は毎日	油脂をすくい取る
槽底の汚泥	月1回程度を目安に確認	沈殿物を回収する
仕切り板	槽内清掃時	付着油脂、位置、向き、破損を確認する
トラップ管	定期的に	詰まり、外れ、破損を確認する
蓋・受座	清掃時	裏側の汚れ、隙間、がたつきを確認する

毎日や毎月という回数だけで判断せず、実際のたまり方に合わせて頻度を調整してください。

トラブルを減らす厨房側の対策

使用済み調理油を流さない

フライヤーや鍋に残った油は、グリストラップへ流さず、廃油として回収します。

食器や鍋の油を拭き取る

洗浄前に紙や布で油脂を拭き取ることで、グリストラップへ入る量を減らせます。

食べ残しを事前に回収する

米粒、麺、野菜、肉などを専用容器へ移してから食器を洗います。

スープやソースをそのまま流さない

ラーメンのスープ、カレー、たれなどには、油脂と細かな食品成分が含まれています。

可能な範囲で回収しましょう。

大量の排水を集中させない

シンクの水、食器洗浄機、ゆで麺機などの排水が同時に集中すると、槽内の油脂や汚泥が押し流されます。

清掃後の部品確認を行う

バスケット、仕切り板、トラップ管を戻したことを、清掃チェック表で確認します。

専門業者へ相談したほうがよい状態

次のような場合は、店舗スタッフだけで無理に対応せず、専門業者へ相談しましょう。

グリストラップから汚水があふれている
排水が逆流している
バスケットを清掃しても水が流れない
第3槽の水位が下がらない
槽底に大量の汚泥が堆積している
下流排水管の詰まりが疑われる
本体や配管から水が漏れている
仕切り板やトラップ管が破損・紛失している
悪臭や害虫が清掃後も続く
現在の設備容量が適切か分からない

依頼先は、症状によって異なります。

相談内容	主な相談先
槽内の油脂・汚泥が大量	グリストラップ清掃業者
排水管の詰まり・逆流	排水管清掃業者、給排水設備業者
部品の破損・不足	メーカー、厨房設備業者
本体の亀裂・漏水	メーカー、給排水設備業者
害虫が続く	害虫駆除業者、排水管清掃業者

グリストラップのトラブルに関するよくある質問

清掃した直後から悪臭がするのはなぜですか？

仕切り板やトラップ管の戻し忘れ、蓋の閉鎖不良、下流排水管の汚れなどが考えられます。

清掃で取り外した部品を確認してください。

バスケットを外すと排水が速くなります

食品残さを受け止める部品がなくなるため、一時的に流れやすく見えます。

大きな食品残さが槽内や排水管へ流れるため、外したまま使用してはいけません。

仕切り板を外しても問題ありませんか？

仕切り板を外すと排水の滞留時間が短くなり、油脂や汚泥が十分に分離されない可能性があります。

トラップ管を外したら水位が下がりました

水面付近の排水が直接流出口へ入りやすくなった可能性があります。

油脂も排水管へ流れやすくなるため、正しい位置へ戻してください。

第3槽に油が浮いているのは故障ですか？

少量の油脂が見られることはあります。

厚い油脂層がある場合は、清掃不足、仕切り板の不具合、排水量過多、設備容量不足などを確認しましょう。

グリストラップへ水を足せば臭いは止まりますか？

水位不足が臭気に関係している場合もありますが、食品残さや汚泥が腐敗していれば、水を足すだけでは改善しません。

清掃しても排水が遅い場合はどうすればよいですか？

グリストラップより下流の排水管に油脂が蓄積している可能性があります。

排水管清掃業者や給排水設備業者へ相談してください。

油脂を洗剤で流してもよいですか？

油脂が細かく分散して見えにくくなっても、油脂そのものがなくなるわけではありません。

排水管へ流出する可能性があるため、浮上油脂は物理的に回収しましょう。

トラブル予防のために付着油脂を清掃する

グリストラップ清掃では、最初にバスケットの食品残さ、水面の浮上油脂、槽底の汚泥を物理的に回収することが基本です。

これらを取り除いたあとも、槽の壁面、バスケット、仕切り板、トラップ管、蓋の裏側などには油脂汚れが残る場合があります。

付着油脂を放置すると、通水部分や部品の状態を確認しにくくなり、悪臭や清掃負担の増加にもつながります。

有限会社遊翔の「グリスとれ～る」は、アルカリによる石鹸水化作用を利用し、グリストラップや内部部品に付着した油脂汚れの除去をサポートする業務用洗浄剤です。

水面の浮上油脂、食品残さ、槽底の汚泥を排水管へ流すための製品ではありません。

これらを物理的に回収したあとの付着油脂清掃に使用する選択肢です。

排水の逆流、本体の漏水、深刻な配管詰まりなどが起きている場合は、洗浄剤だけで対応せず、専門業者へ相談してください。

商品情報や使用方法は、以下の販売ページで確認できます。

まとめ

グリストラップでよくあるトラブルは、次の7つです。

グリストラップから悪臭がする
チョウバエやゴキブリなどの害虫が発生する
シンクやグリストラップの排水が遅い
グリストラップから汚水があふれる・逆流する
油脂や汚泥が排水管へ流れて詰まる
仕切り板やトラップ管などの部品に不具合がある
本体や配管接続部から水が漏れる

トラブルが発生したときは、症状だけを見て大量の水や洗剤で流そうとせず、バスケット、各槽の水位、浮上油脂、汚泥、仕切り板、トラップ管の順番で確認しましょう。

悪臭や排水不良の多くは清掃不足と関係しますが、部品の破損、設備容量不足、下流排水管の閉塞などが原因の場合もあります。

日常管理では、バスケットを毎日清掃し、水面の油脂をこまめに回収し、槽底の汚泥も定期的に除去することが重要です。

汚水のあふれ、排水の逆流、本体からの漏水、清掃後も改善しない詰まりがある場合は、店舗スタッフだけで無理に対応しないでください。

グリストラップ清掃業者、排水管清掃業者、給排水設備業者、メーカーなど、症状に合った専門業者へ早めに相談しましょう。