グリストラップの上部には、槽内を覆うための蓋が取り付けられています。 普段は厨房床の一部として目立たない部品ですが、グリストラップの蓋には、内部を隠すだけではない重要な役割があります。 人や物が槽内へ落ちるのを防ぎ、汚水…

グリストラップの流出口付近には、下向きに伸びた筒状の部品や、曲がった管状の部品が取り付けられています。 この部品が「トラップ管」です。 トラップ管は、水面に浮いた油脂が下流の排水管へ流れ込むのを抑え、水面より下にある比較…

グリストラップの内部には、槽を複数に区切る板状の部品が取り付けられています。 この部品が「仕切り板」です。 仕切り板は、単にグリストラップの中を第1槽・第2槽・第3槽へ分けているだけではありません。 厨房から流れ込んだ排…

グリストラップの流入口付近には、網目のあるかご状の部品が取り付けられています。 この部品が「バスケット」です。 バスケットは、厨房排水に含まれる米粒、麺、野菜くず、揚げかすなどの食品残さを受け止め、槽内や排水管へ流れる量…

グリストラップのふたを開けると、水面に浮いた油脂やバスケットにたまった食品残さは比較的簡単に確認できます。 一方で、槽の底に沈んでいる汚泥は水面から見えにくく、清掃せずに長期間放置されやすい汚れです。 グリストラップの汚…

グリストラップのふたを開けると、水面に黄色や茶色の油が浮いていることがあります。 厨房から流れ込んだ油と水は、最初は混ざった状態です。それにもかかわらず、なぜグリストラップの中では油が水面へ浮くのでしょうか。 グリストラ…

グリストラップのふたを開けると、水面に浮いた油、バスケットに残った生ごみ、槽の底に沈んだ泥のようなものが見えます。 これらは同じ厨房排水から発生していますが、種類やたまる場所、適切な清掃方法は異なります。 グリストラップ…

グリストラップを新設・交換するとき、「どのサイズを選べばよいのか」と迷う方は多いのではないでしょうか。 製品カタログを見ると、幅・奥行き・高さ、実容量、許容流入流量など、さまざまな数字が記載されています。 しかし、厨房の…

グリストラップを新しく設置したり、古い設備を交換したりするとき、「どのくらいの容量が必要なのか」と迷う方は多いのではないでしょうか。 製品には15リットル程度の小型タイプから、大型施設向けの大容量タイプまであります。 し…

グリストラップには、厨房の床へ埋め込むタイプ、シンクの下へ置くタイプ、屋外へ設置するタイプなどがあります。 見た目や設置場所が異なるため、「どのタイプを選べばよいのか」「床置き型でも飲食店に使えるのか」「屋内型と屋外型で…

飲食店で働き始めたばかりの方や、居抜き物件を引き継いだ経営者のなかには、「グリストラップがどこにあるのか分からない」という方もいるのではないでしょうか。 グリストラップは、厨房排水に含まれる油脂や食品残渣を分離する設備で…